Recetas de peceto en la vinagreta

Puratierra

Puratierra

La versión Diaz-Molteni de este clásico fueron unos Buñuelos de acelga y espinaca, pancitos con jamón y queso tybo, Berenjenas en escabeche, Lengua a la vinagreta y Milanesa de peceto con mayonesa casera
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Peceto a la portuguesa

Vinagreta de pimientos. Sellar el peceto en una cacerola de ambos lados con el aceite, una vez sellado comenzar a incorporar los vegetales, la cebolla cortada en juliana, ajíes en juliana, zanahorias en juliana, tomates picados en concassé, los champignones fileteados y una vez que suden los vegetales incorporar el caldo y sazonar a gusto
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