Recetas de masas

Masas para tartas

Masas para tartas

La función de la materia grasa (la mantequilla es la mejor, porque aporta suavidad y sobre todo sabor en las masas) en estas pastas es la de formar una especie de protección dificultando la cohesión entre los granos de harina inflados por la humedad (la que aporta sobre todo el huevo), ya que sin ella la pasta quedaría compacta y no arenisca o quebradiza
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