Recetas de hongos en escabeches

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BA: Naná Restaurante

BA: Naná Restaurante

Como entradas pedimos los Langostinos a la plancha con crema de papa y limón con criolla de mango, Brie con quinotos y garrapiñada y Carpaccio con huevo de codorniz, escabeche de hongos y chutney de tomate
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Tegui

Tegui

Mollejas a la parrilla cubiertas con hongos de pino, sobre una salsa de color verde intenso (también de pino) con reminiscencias a bosque
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Cochinillo arrollado

Hongos escabechados. Salpimentar. Relleno. Mezclar las carnes de cerdo y de ave picadas con las hierbas, la zanahoria y cebolla picadas (mirepoize), los huevos, la crema, sal y pimienta
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