Recetas de gatuzo

CHUPIN DE PESCADO DE MAR PASO A PASO

CHUPIN DE PESCADO DE MAR PASO A PASO

de filet de gatuzo o lomito de atún (o congrio o pollo de mar, lo importante es que sea un pescado de carne firme), 1 limón, 2 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, 3/4 kg de papas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1/2 kg de tomates, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas aceite de oliva, 1/2 vaso vino blanco, 1 taza caldo de verduras, un puñado de perejil fresco, galletas marineras, sal y pimienta a gusto
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Gatuzo ahumado

Gatuzo 400 grs. Ahumar y cocinar los filetes en una lata cubriendo la base con papel aluminio, colocar sobre éste el quebracho, las bayas y el romero
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