Recetas de figuras con caramelo utilisima

Charlotte de café y caramelo

Claras 3, Azúcar 75 g, Yemas 3, Harina 75 g, Leche 200 cc

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Isla flotante en microondas

Caramelo c/n, Claras 7, Sal 1 pizca, Azúcar 250 g, Ralladura de ½ limón

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Flan de queso crema a la naranja

Queso crema 500 g, Leche condensada 400 cc, Huevos 5, Ralladura de 1 naranja, Almidón de maíz 1 cda

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Bavaroise de lavanda con peras al borgoña

Peras cocidas en vino tinto 6, Leche 480 cc, Hojas de lavanda 30 g, Gelatina sin sabor 18 g, Agua fría 120 cc

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Arrollado pre- listo

Huevos 4, Miel 1 cdita, Polvo para preparar bizcochuelo de vainilla 270 g, Rocío vegetal c/n, Aceite neutro 1 cda

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Tarta de chocolate y oporto

Harina 0000 250 cc, Manteca 125 g, Azúcar 80 g, Yemas 2, Esencia de vainilla

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Torta cítrica con dulce de leche

Harina 0000 300 g, Polvo para Hornear 3 cditas, Sal 1 cdita, Azúcar 100 g, Aceite de maíz 500 cc

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Crema de chocolate perfumada al té

Pionono 1, Almíbar de limón c/n, Leche 60 cc, Crema 60 cc, Té Earl Grey 12 g

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Torta especial con castañas

Huevos 6, Azúcar 200 g, Manteca 50 g, Cacao amargo 30 g, Harina 180 g

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Tacos de lomo de cerdo

Lomo de cerdo 900 g, Sal c/n, Pimienta negra 50 g, Romero 50 g, Tomillo 50 g

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Tibio de tres quesos y castañas

Harina 170 g, Manteca 80 g, Azúcar impalpable 40 g, Sal 1 pizca, Yemas 2

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Tarta de chocolate y almendras

Masa neutra 300 g, Crema de leche al 35% 300 g, Azúcar 50 g, Chocolate amargo 120 g, Avellanas caramelizadas 50 g

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Tarteletas con frutas y sabayón

Azúcar impalpable 75 g, Manteca 125 g, Huevos 2, Harina 250 g, Polvo para Hornear 1 cdita

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Breton de almendras

Manteca 225 g, Azúcar negra 160 g, Ralladura de 1 naranja, Huevo 1, Almendras en polvo 110 g

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Arroz con leche

Leche 1 l, Arroz 200 g, Azúcar 150 g, Cáscara de 1 limón, Canela c/n

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