Recetas de de flamear mariscos

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Caldo de mariscos

Caldo de mariscos

hierbas de olor. hierbas de olor. 1/4 kg de camarón pacotilla. 1/2 kg de almejas. 2 filetes de pescado. 4 docenas de ostiones. 4 dientes de ajo. 1 taza de vino blanco. En una olla con 6 tazas de agua cueza los mariscos y el pescado con ajo, cebolla y hierbas de olor. 1/4 kg de camarón pacotilla. 1/2 kg de almejas. 2 filetes de pescado. 4 docenas de ostiones. 1/2 cebolla 4 dientes de ajo. 1 taza de vino blanco
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Vol-au-vent con mariscos

Acomodar seis tapas de masa en una placa humedecida con rocío vegetal. Flamear con el cognac. Sobre cada tapa entera encimar cinco tapas sin centro, pincelando con manteca derretida
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