Recetas de celiacos

Celiaco y Deportista I

Celiaco y Deportista I

En los individuos celiacos, las células intestinales (enterocitos) al ponerse en contacto con el gluten se atrofian y destruyen, provocando síntomas digestivos por lesión directa de la mucosa pero en la celiaquía también se originan otros síntomas en los aparatos locomotor, reproductor, hematológico, inmunológico y cutáneo relacionados con la mala absorción de los nutrientes, secundaria a la alteración hormono-enzimática
¿Celíaco por qué?

¿Celíaco por qué?

Esta enfermedad esta explotando en los últimos tiempos y no es porque se este diagnosticando más, muchos lo atribuyen a la alimentación moderna, a la disminución de la lactancia materna y hay un nuevo estudio que pone en juego otra variable
Galletas de nuez (aptas para celíacos)

Galletas de nuez (aptas para celíacos)

Esta es una de esas recetas sencillas, que se hacen en un ratito de tiempo, rendidoras, exquisitas y que nos hacen quedar como reinas de la cocina con muy poco
CREPES (PANQUEQUES) DE YUCA, APTO CELÍACOS

CREPES (PANQUEQUES) DE YUCA, APTO CELÍACOS

Por la sugerencia de Kapish, un querido amigo brasileño que aún sin ser celíaco evita comer gluten porque asegura se siente así mucho más vital y liviano, experimenté con estas crepes de yuca que se preparan prácticamente igual que las de harina y resultan de muy buena consistencia y sabor
MERMELADA DE KIWI  (Apta para celiacos)

MERMELADA DE KIWI (Apta para celiacos)

No es una mermelada muy habitual en los supermercados, y siendo casera está mucho mas rica y por supuesto como no lleva ningún espesante ni productos con gluten es totalmente apta para celiacos